Olio

La parola pizza, così come è attualmente scritta, veniva usata per descrivere sia dolci che salati nel Medioevo, ma prese la forma che conosciamo ora a Napoli, una grande città nel centro Italia, prima del Rinascimento.<\/p>

Si dice che la pizza che rese Napoli famosa in tutto il mondo sia la Pizza Margherita in italiano o Pizza Margarita per il resto del mondo. Un uomo locale e il fornaio del paese di nome Esposito la cucinò per la prima volta nel 1889. Creò la pizza in onore di una visita a Napoli della Regina d'Italia, la Regina Margherita, che la adorava, e ciò che divenne poi la Pizza Margherita è diventato uno standard internazionale. La pizza napoletana è ancora ampiamente considerata la migliore al mondo, probabilmente a causa degli ingredienti freschi disponibili nelle pizzerie napoletane.<\/p>

Le pizzerie di quest'epoca solitamente includevano un grande forno in mattoni, un bancone di marmo dove veniva preparata la crosta, e uno scaffale pieno di ingredienti. Le pizzerie napoletane contemporanee sono preparate nello stesso modo in cui lo erano 100 anni fa. I grandi forni in mattoni rendono le pizzerie scomode e calde in ogni stagione tranne che in inverno, ma il sapore unico di queste pizze cotte nel forno a legna è ineguagliabile.<\/p>

Oggi, l'Associazione Pizzaiuoli Napoletani mantiene linee guida rigorose per i membri riguardo agli ingredienti, all'impasto e alla cottura. Questa elite organizzazione afferma che l'impasto per la pizza deve essere fatto solo con farina, lievito naturale o lievito di birra, sale e acqua.<\/p>

Inoltre, sono ammessi solo forni in mattoni a forma di campana alimentati a legna nelle pizzerie che appartengono a questa organizzazione.<\/p>