Olio

Ordet pizza, som det stavas idag, användes för att beskriva både söta och salta pajer under medeltiden, men tog den form som vi nu känner till i pre-renässansens Neapel, en storstad i centrala Italien.<\/p>

Det sägs att pizza som gjorde Neapel världsberömt är Pizza Margherita på italienska eller Pizza Margarita för resten av världen. En lokal man och stadens bagare vid namn Esposito bakade den första gången 1889. Han skapade pizzan till ära för ett besök i Neapel av Italiens drottning, drottning Margherita, som älskade den, och vad som så småningom blev Pizza Margherita har sedan dess blivit en internationell standard. Napolitansk pizza anses fortfarande vara den bästa i världen, troligtvis på grund av de färska ingredienser som finns tillgängliga för napolitanska pizzerior.<\/p>

Pizzerior i denna tid inkluderade vanligtvis en stor tegelugn, en marmorbänk där degen bereddes, och en hylla fylld med ingredienser. Nutida napolitanska pizzerior förbereds på samma sätt som de gjorde för 100 år sedan. De stora tegelugnarna gör att pizzeriorna är obekvämt varma under alla säsonger utom vintern, men den unika smaken av dessa ugnsbakade pizzor är oöverträffad.<\/p>

Idag upprätthåller Associazione Pizzaiuoli Napoletani (Föreningen för Napolitansk Pizza) strikta medlemsriktlinjer för ingredienser, deg och bakning. Denna elitorganisation hävdar att pizzadeg endast får göras med mjöl, naturlig jäst eller öljäst, salt och vatten.<\/p>

Dessutom är endast vedeldade, klockformade tegelugnar tillåtna i pizzerior som tillhör denna organisation.<\/p>