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Das Wort Pizza, wie es heute geschrieben wird, wurde im Mittelalter sowohl für süße als auch für salzige Kuchen verwendet, nahm aber in der Zeit vor der Renaissance in Neapel, einer großen Stadt im zentralen Italien, die Form an, die wir heute kennen.<\/p>\r\n

Es wird gesagt, dass die Pizza, die Neapel weltberühmt machte, die Pizza Margherita heißt, auf Italienisch Pizza Margherita oder Pizza Margarita für den Rest der Welt. Ein einheimischer Mann und der Bäcker der Stadt namens Esposito backte sie erstmals 1889. Er kreierte die Pizza zu Ehren eines Besuchs von Königin Margherita von Italien in Neapel, die sie liebte, und was schließlich zur Pizza Margherita wurde, hat sich seitdem zu einem internationalen Standard entwickelt. Neapolitanische Pizza wird immer noch weithin als die beste der Welt angesehen, wahrscheinlich wegen der frischen Zutaten, die den neapolitanischen Pizzerien zur Verfügung stehen.<\/p>\r\n

Pizzerien in dieser Ära verfügten in der Regel über einen großen Backofen aus Ziegelstein, eine Marmorplatte, auf der der Teig vorbereitet wurde, und ein Regal, das mit Zutaten gefüllt war. Zeitgenössische neapolitanische Pizzerien werden auf die gleiche Weise zubereitet wie vor 100 Jahren. Die großen Backöfen aus Ziegelstein machen die Pizzerien in jeder Jahreszeit außer im Winter unangenehm heiß, aber der einzigartige Geschmack dieser Backofen-Pizzen ist unerreicht.<\/p>\r\n

Heute hält die Associazione Pizzaiuoli Napoletani (die Vereinigung der neapolitanischen Pizza) strenge Richtlinien für Mitglieder bezüglich der Zutaten, des Teigs und des Kochens ein. Diese Elite-Organisation besteht darauf, dass der Pizzateig nur aus Mehl, natürlicher Hefe oder Brauhefe, Salz und Wasser hergestellt werden darf.<\/p>\r\n

Außerdem sind in Pizzerien, die zu dieser Organisation gehören, nur holzbefeuerte, glockenförmige Backöfen aus Ziegelstein erlaubt.<\/p>