Olio

Het woord pizza, zoals het momenteel gespeld wordt, werd in de middeleeuwen gebruikt om zowel zoete als hartige taarten te beschrijven, maar nam de vorm aan die we nu kennen in het pre-Renaissance Napels, een grote stad in centraal Italië.<\/p>

Men zegt dat de pizza die Napels wereldberoemd maakte de Pizza Margherita is in het Italiaans of Pizza Margarita voor de rest van de wereld. Een lokale man en de bakker van de stad, genaamd Esposito, bakte deze voor het eerst in 1889. Hij creëerde de pizza ter ere van een bezoek aan Napels door de koningin van Italië, koningin Margherita, die er dol op was, en wat uiteindelijk de Pizza Margherita werd, is sindsdien een internationale standaard geworden. Neapolitaanse pizza wordt nog steeds algemeen beschouwd als de beste ter wereld, waarschijnlijk vanwege de verse ingrediënten die beschikbaar zijn voor Neapolitaanse pizzeria's.<\/p>

Pizzeria's uit deze tijd omvatten meestal een grote stenen oven, een marmeren toonbank waar het deeg werd voorbereid, en een plank vol ingrediënten. Hedendaagse Neapolitaanse pizzeria's worden op dezelfde manier voorbereid als 100 jaar geleden. De grote stenen ovens maken de pizzeria's in elk seizoen, behalve de winter, oncomfortabel heet, maar de unieke smaak van deze pizza's uit de steenoven is ongeëvenaard.<\/p>

Vandaag de dag handhaaft de Associazione Pizzaiuoli Napoletani (de vereniging van Neapolitaanse pizza) strenge richtlijnen voor leden met betrekking tot ingrediënten, deeg en koken. Deze eliteorganisatie stelt dat pizzadeeg alleen gemaakt mag worden met bloem, natuurlijke gist of brouwgist, zout en water.<\/p>

Bovendien zijn alleen houtgestookte, klokvormige steenovens toegestaan in pizzeria's die tot deze organisatie behoren.<\/p>