Olio

La palabra pizza, tal como se escribe actualmente, se utilizaba para describir tanto pasteles dulces como salados en la Edad Media, pero tomó la forma que ahora conocemos en el Nápoles pre-renacentista, una gran ciudad en el centro de Italia.<\/p>

Se dice que la pizza que hizo famoso a Nápoles es la Pizza Margherita en italiano o Pizza Margarita para el resto del mundo. Un hombre local y el panadero del pueblo llamado Esposito la hornearon por primera vez en 1889. Creó la pizza en honor a una visita a Nápoles de la Reina de Italia, la Reina Margherita, a quien le encantó, y lo que eventualmente se convirtió en Pizza Margherita se ha convertido desde entonces en un estándar internacional. La pizza napolitana todavía se considera ampliamente la mejor del mundo, probablemente debido a los ingredientes frescos disponibles en las pizzerías napolitanas.<\/p>

Las pizzerías en esta época usualmente incluían un gran horno de ladrillo, un mostrador de mármol donde se preparaba la masa, y una estantería alineada con ingredientes. Las pizzerías napolitanas contemporáneas se preparan de la misma manera que hace 100 años. Los grandes hornos de ladrillo hacen que las pizzerías sean incómodamente calientes en todas las estaciones excepto en invierno, pero el sabor único de estas pizzas al horno de leña es inigualable.<\/p>

Hoy en día, la Associazione Pizzaiuoli Napoletani (la Asociación de Pizza Napolitana) mantiene estrictas pautas para miembros en cuanto a ingredientes, masa y cocción. Esta élite organización sostiene que la masa de la pizza debe hacerse solo con harina, levadura natural o levadura de cervecero, sal y agua.<\/p>

Además, solo se permiten hornos de ladrillo de forma de campana y de leña en las pizzerías que pertenezcan a esta organización.<\/p>