Olio

Слово пицца, как оно написано в настоящее время, использовалось для обозначения как сладких, так и соленых пирогов в Средние века, но приняло форму, с которой мы знакомы сейчас, в предренессансной Неаполе, большом городе в центральной Италии.

Говорят, что пицца, сделавшая Неаполь всемирно известным, — это Пицца Маргарита по-итальянски или Пицца Маргарита для остального мира. Местный житель и пекарь города по имени Эспозито впервые испек ее в 1889 году. Он создал пиццу в честь визита в Неаполь королевы Италии, королевы Маргариты, которой она понравилась, и то, что в конечном итоге стало Пиццей Маргарита, с тех пор стало международным стандартом. Неаполитанская пицца до сих пор широко считается лучшей в мире, вероятно, благодаря свежим ингредиентам, доступным в неаполитанских пиццериях.

Пиццерии в эту эпоху обычно включали большую кирпичную печь, мраморную колонну, где готовили корки, и полку, уставленную ингредиентами. Современные неаполитанские пиццерии готовятся так же, как они готовились 100 лет назад. Большие кирпичные печи делают пиццерии неудобно жаркими в любой сезон, кроме зимы, но уникальный вкус этих пицц, приготовленных в кирпичной печи, невозможно превзойти.

Сегодня Ассоциация Пиццаюоли Наполетани (Ассоциация Неаполитанской Пиццы) поддерживает строгие правила для своих членов по ингредиентам, тесту и приготовлению. Эта элитная организация утверждает, что тесто для пиццы должно изготавливаться только из муки, натуральных дрожжей или пивных дрожжей, соли и воды.

Кроме того, только дровяные, колоколообразные кирпичные печи разрешены в пиццериях, которые принадлежат этой организации.